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饅頭塌架或個頭不挺的解決方法

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饅頭塌架或個頭不挺的解決方法
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　　蒸好的饅頭為什會塌，其主要原因是面粉的筋度偏弱，蒸出的饅頭就會出現(xiàn)饅頭塌架或個頭不挺，如果蒸饅頭購買了筋度偏弱的面粉，可以通過更換面粉或者添加海韋力增筋劑解決和改善這一問題。
　　由于海韋力增筋劑可以很好的活化小麥蛋白的硫氫鍵，能夠很好的提高面筋的延伸性和彈性，所以可以改善解決面粉筋度偏弱的問題，使得蒸出的饅頭大挺立飽滿。
　　海韋力面粉增筋劑改善饅頭塌陷或個頭不挺的添加量為千分之一，即：4袋面粉（200斤）使用量為100克（也就是2兩）。
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