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鋁超標(biāo)已經(jīng)成為食品安全的主要檢查指標(biāo)之一，加工者應(yīng)該重視避免食品中因使用含鋁泡打粉而造成鋁超標(biāo)的問題。
1、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品中的鋁含量不得超過100mg/kg。
2、國家法規(guī)還規(guī)定，發(fā)酵面制品禁止使用明礬，也就是禁止使用含鋁泡打粉。
3、通常食品使用泡打粉的量都在1-2%，而通常根據(jù)含鋁泡打粉的鋁含量計(jì)算，使用量只要大于0.2%就會(huì)造成食品中的鋁超標(biāo)。
4、一些加工者是因?yàn)楹X泡打粉價(jià)格低而使用的，殊不知泡打粉在食品中的使用比例很少，算一下成本就會(huì)清楚，泡打粉的價(jià)格高低其實(shí)對(duì)食品的成本影響很小，所以建議不要再使用含鋁泡打粉，以免帶來經(jīng)營上的風(fēng)險(xiǎn)！
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
