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影響油條不起個的原因有哪些？

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　　為了幫助客戶炸好油條，海韋力專門制作了視頻，詳細(xì)介紹了油條的制作步驟和相關(guān)技術(shù)，只要按照視頻的步驟和要求做，一般都能炸好油條。
　　造成油條不起個的原因如下：
　　1）炸油條要選中低筋面粉，如果選用的是高筋粉很易造成炸出的油條不起個。
　　2）油條膨松劑的添加量是2％，如果油條不起個可以看看添加量是不是偏少。
　　3）炸油條和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面團(tuán)過硬，也會造成油條不易起發(fā)的現(xiàn)象。
　　4）氣溫的高低對面粉的面團(tuán)醒發(fā)時間有很大的影響,如果冬季氣溫低要適當(dāng)延長面團(tuán)的醒發(fā)時間，可采用60-65度的熱水和面。
　　5）油溫偏低也會造成油條不起個。正常的油溫是220-240℃左右。

　　6）醒發(fā)好的面團(tuán)在油條成型之前不要再進(jìn)行揉制，否則會導(dǎo)致面團(tuán)中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸制過程中不易蓬松，體積不易增大。

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